คู่มือปฏิบัติในการเลือกมีดที่เหมาะสมสำหรับอุตสาหกรรมอาหารทะเลและปลา

หากคุณเป็นผู้แปรรูปปลาและอาหารทะเลอื่นๆ ใบมีดเครื่องจักรของคุณอาจมีข้อได้เปรียบทางการแข่งขันที่คุณมองข้ามไป การเลือกมีดและใบมีดที่เหมาะสมสำหรับเครื่องจักรในกระบวนการผลิตของคุณสามารถช่วยให้การดำเนินงานของคุณมีประสิทธิภาพและผลกำไรมากขึ้น เพื่อช่วยคุณเลือกมีดที่ดีที่สุดสำหรับการปฏิบัติงานของคุณ ทีมงานของเราได้สรุปเคล็ดลับยอดนิยมไว้ด้านล่างนี้

เหตุใดการเลือกใบมีดที่ถูกต้องจึงมีความสำคัญ

ดังที่เราได้กล่าวไว้ในตอนต้นของบทความนี้ การเลือกประเภทเบลดที่เหมาะสมสำหรับการดำเนินการแปรรูปของคุณเป็นสิ่งสำคัญ

แต่ทำไม?

มีเหตุผลดีๆ หลายประการที่ทำให้มีดที่เหมาะสมสามารถสร้างความแตกต่างให้กับธุรกิจของคุณได้มาก:

• ปรับปรุงประสิทธิภาพด้วยใบมีดเครื่องจักรที่ออกแบบและผลิตอย่างเหมาะสม เครื่องจักรในกระบวนการผลิตของคุณจะสามารถตัดได้มากขึ้น โดยมีเวลาหยุดทำงานน้อยลง ซึ่งช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพโดยรวมของการดำเนินงานของคุณ
• ปรับปรุงความแม่นยำและลดของเสียบอกลาการหั่นเนื้อที่ถูกปฏิเสธและการจัดสัดส่วนปลาและอาหารทะเลที่ไม่เหมาะสมด้วยมีดคุณภาพดี มีดที่มีคุณภาพจะสามารถตัดได้อย่างแม่นยำครั้งแล้วครั้งเล่า
• อายุยืนยาวขึ้นใบมีดเครื่องจักรคุณภาพดีจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าตัวเลือกที่ถูกกว่าที่มีจำหน่ายในท้องตลาด
• อาหารปลอดภัยเมื่อคุณซื้อใบมีดเครื่องจักรคุณภาพสูงจากเรา คุณจะรู้ว่าคุณกำลังได้รับมีดที่ปลอดภัยสำหรับอาหารซึ่งทำจากสแตนเลสที่ดีที่สุด

การใช้งานทั่วไปสำหรับใบมีดและมีดแปรรูปปลาและอาหารทะเล

การแปรรูปปลาและอาหารทะเลถือเป็นความท้าทายที่ไม่เหมือนใครเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์และอาหารประเภทอื่นๆ

ในการเลือกใบมีดและมีดที่เหมาะสมสำหรับการดำเนินการแปรรูปของคุณ คุณต้องพิจารณาว่าคุณจะใช้ใบมีดและมีดเหล่านั้นกับการใช้งานประเภทใด

ด้านล่างนี้คือการใช้งานทั่วไปบางส่วนสำหรับใบมีดเครื่องจักรสำหรับปลาและอาหารทะเล

การตัดหัวเรื่อง

การตัดหัวปลาเป็นส่วนสำคัญของการแปรรูปปลา เนื่องจากหัวของปลานั้นกินไม่ได้และเป็นส่วนสำคัญของมวลโดยรวมของปลา (หัวสามารถมีน้ำหนักได้ถึง 20% ของน้ำหนักปลา)

การดีเฮดดิ้งเป็นการตัดที่ต้องใช้แรงพอสมควร ดังนั้นคุณจะต้องเลือกใบมีด/มีดที่สามารถทนต่อแรงนี้ซ้ำๆ และมีความต้านทานแรงดึงที่ดี

การควักไส้/การควักไส้ออก

การควักไส้ (หรือเรียกอีกอย่างว่าการเอาเครื่องในออก) คือกระบวนการเอาอวัยวะภายในและส่วนนอกร่างกายของปลาออก

โดยทั่วไปกระบวนการนี้จะดำเนินการโดยใช้เครื่องจักรเฉพาะทางมากกว่าด้วยมือ โดยการตัดหลักมักจะเป็นการตัดแนวนอนลงผ่านหน้าท้อง การตัดนี้มักจะตามมาด้วยการใช้อุปกรณ์ดูดเพื่อเอาอวัยวะภายในที่ไม่ต้องการออก

การตัดลงเหล่านี้ต้องใช้ความแม่นยำและสม่ำเสมอ ดังนั้นการเลือกใบมีดที่สามารถให้สิ่งนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญ

การถอดครีบและหน้าท้อง

ในการถอดตีนกบและแผ่นปิดหน้าท้อง โดยทั่วไปคุณจะต้องเลือกกรรไกรแบบมีกลไกหรือมีดแบบจานหมุน

ใบมีดประเภทนี้พบได้บ่อยที่สุด แม้ว่าอุตสาหกรรมแปรรูปปลาจะใช้เครื่องแปรรูปปลาอัตโนมัติมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งใช้มีดหมุนเพื่อเอาครีบและแผ่นหน้าท้องออกได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

การแล่

ดังที่คุณทราบแล้วว่าการแล่เนื้อปลาเป็นหนึ่งในงานที่ซับซ้อนและใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปปลาและอาหารทะเลอื่นๆ

แม้ว่าการแล่ด้วยมือจะเป็นแนวทางปฏิบัติทั่วไป แต่ก็ไม่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากระยะเวลาที่เกี่ยวข้อง

ในทางกลับกัน ธุรกิจจำนวนมากขึ้นเลือกที่จะลงทุนในเครื่องแล่เนื้อ โดยเฉพาะสำหรับการแปรรูปปลาน้ำเค็ม เครื่องจักรเหล่านี้ยังคงมีราคาค่อนข้างแพง ดังนั้นหากคุณอยากได้มูลค่าที่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือคุณต้องเลือกใบมีดคุณภาพสูงเพื่อใช้กับเครื่องจักรเหล่านั้น

การถลกหนัง

ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านอาหาร และร้านค้าปลีกอื่นๆ เรียกร้องให้ปอกเปลือกปลาแปรรูปของตนมากขึ้น

ผลก็คือ ผู้แปรรูปปลากำลังลงทุนในเครื่องมือถลกหนังอัตโนมัติที่ใช้มีดสั่นที่ขับเคลื่อนโดยมอเตอร์ไฟฟ้าและชุดสปริงอัดเพื่อใช้การตัดด้านล่างเพื่อเอาหนังออกจากปลาได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เช่นเดียวกับเครื่องจักรแปรรูปปลาอื่นๆ ที่กล่าวถึงในบทความนี้ ใบมีดคุณภาพสูงจะสร้างความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนต่อประสิทธิภาพและอายุการใช้งานของเครื่องจักรเหล่านี้

สเต็กปลา

แม้ว่านี่จะเป็นการใช้เครื่องจักรแปรรูปปลาที่แหวกแนวกว่า แต่ก็เป็นไปได้ที่จะแล่ปลาที่เอาหัวออกทั้งตัวเพื่อทำสเต็กขนาดต่างๆ

เมื่อใช้เทคนิคนี้กับปลาขนาดเล็กหรือขนาดกลาง โดยทั่วไปแล้วเลื่อยวงเดือนก็เพียงพอแล้ว

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการใช้เทคนิคนี้กับปลาขนาดใหญ่ที่มีกระดูกสันหลังมากกว่า ขอแนะนำให้คุณใช้เลื่อยวงเดือนแบบหมุนหรือเครื่องตัดอัตโนมัติเพื่อให้ได้การตัดเหล่านี้

วิธีเลือกใบมีดที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องจักรแปรรูปปลาและอาหารทะเลของคุณ

อย่างที่คุณได้เห็นแล้วว่า กระบวนการแปรรูปปลานั้นมีการตัดที่แตกต่างกันหลายแบบ ดังนั้นการเลือกใบมีดที่มีคุณสมบัติวัสดุที่ถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าการตัดจะมีความสม่ำเสมอและแม่นยำ

ด้านล่างนี้ทีมงานทัวร์ได้กำหนดคุณสมบัติหลักที่คุณควรมองหาเพื่อเลือกใบมีดที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องจักรแปรรูปปลาและอาหารทะเลของคุณ

สแตนเลสคุณภาพสูง

สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องมองหาคือวัสดุของใบมีดนั่นเอง ทำสิ่งนี้ให้ถูกต้อง แล้วคุณก็จะไปถึงครึ่งทางในการรักษาใบมีดคุณภาพสูงสำหรับเครื่องจักรของคุณ

ตามหลักการแล้ว คุณจะต้องเลือกใบมีดที่ผลิตจากสแตนเลสเกรดสูงสุด

และเกรดไหนจะดีไปกว่าสแตนเลสเชฟฟิลด์ที่คุณจะได้?

ไม่มี!

เราผลิตใบมีดของเราในศูนย์กลางประวัติศาสตร์ของอุตสาหกรรมเหล็กกล้าไร้สนิมระดับโลก

คุณจะไม่พบเหล็กที่ดีกว่าเหล็กเชฟฟิลด์

คุณภาพแบบ OEM

เราไม่ตำหนิคุณหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงการจ่ายราคาที่เกี่ยวข้องกับใบมีดทดแทน OEM

แต่คุณไม่ควรต้องเสียสละคุณภาพ

นั่นเป็นเหตุผลที่เราทำให้ภารกิจของเราคือการสร้างใบมีดคุณภาพ OEM (หรือดีกว่า) ด้วยต้นทุนเพียงเล็กน้อยที่ผู้ผลิต OEM เรียกเก็บ

อาหารปลอดภัย

แน่นอนว่าหากคุณเลือกใบมีดใหม่สำหรับเครื่องจักรแปรรูปปลา คุณจะต้องเลือกใบมีดที่ปลอดภัยต่ออาหาร

ใบมีดและมีดแปรรูปปลาและอาหารทะเลของเราผลิตจากสเตนเลสสตีลที่ปลอดภัยต่ออาหาร ซึ่งหมายความว่าทนทานต่อการกัดกร่อนในรูปแบบทั่วไป ทนต่อการเกิดรูพรุน และไม่ดูดซับกลิ่นหรือน้ำหอม

ง่ายต่อการบด

ใบมีดแปรรูปปลาคุณภาพดีไม่ใช่งานที่ 'ทำเพียงครั้งเดียว' คุณควรคาดหวังให้ใบมีดสำหรับแปรรูปปลาไม่เพียงมีอายุการใช้งานยาวนานเท่านั้น แต่ยังสามารถลับคมได้ง่ายอีกด้วย

เราตั้งใจออกแบบใบมีดและมีดแปรรูปปลาของเราเพื่อให้ลับคมได้ง่าย ซึ่งช่วยยืดอายุการใช้งานและดึงมูลค่าจากการลงทุนเริ่มแรกของคุณให้ได้มากที่สุด

เลือกเราสำหรับมีดและใบมีดแปรรูปปลาของคุณ

อย่างที่คุณเห็น การเลือกมีดที่เหมาะสมสำหรับการดำเนินการแปรรูปปลาและอาหารทะเลของคุณมีความสำคัญมากกว่าที่คุณคิดไว้ในตอนแรก

หากคุณต้องการเลือกมีดและใบมีดที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องจักรแปรรูปปลาและอาหารทะเลของคุณ พูดคุยกับทีมงานของเรา เรายินดีที่จะหารือเกี่ยวกับการเปลี่ยนใบมีด OEM หรือคำขอของลูกค้า