Nếu bạn là nhà chế biến cá và các loại hải sản khác, có thể bạn đang bỏ qua một lợi thế cạnh tranh đó là lưỡi máy. Việc chọn dao và lưỡi dao phù hợp cho máy chế biến của bạn có thể giúp hoạt động của bạn hiệu quả và sinh lợi hơn. Để giúp bạn chọn những con dao tốt nhất cho hoạt động của mình, nhóm của chúng tôi đã nêu ra những mẹo hàng đầu bên dưới.
TẠI SAO LỰA CHỌN LƯỠI ĐÚNG LÀ QUAN TRỌNG
Như chúng tôi đã đề cập ở phần mở đầu của bài viết này, việc chọn đúng loại lưỡi dao cho hoạt động xử lý của bạn là điều quan trọng.
Nhưng tại sao?
Chà, có một số lý do chính đáng tại sao những con dao phù hợp có thể tạo ra sự khác biệt lớn cho doanh nghiệp của bạn:
- Cải thiện hiệu quả.Với các lưỡi máy được thiết kế và sản xuất phù hợp, máy xử lý của bạn sẽ có thể thực hiện nhiều vết cắt hơn, với ít thời gian ngừng hoạt động hơn, nâng cao hiệu quả hoạt động tổng thể của bạn.
- Cải thiện độ chính xác và giảm lãng phí.Nói lời tạm biệt với những vết cắt bị từ chối và việc chia cá và hải sản không đúng cách bằng những con dao chất lượng tốt. Dao chất lượng sẽ có thể cung cấp các vết cắt chính xác theo thời gian.
- Cải thiện tuổi thọ.Lưỡi máy chất lượng tốt sẽ tồn tại lâu hơn nhiều so với các lựa chọn rẻ hơn hiện có trên thị trường.
- An toàn thực phẩm.Khi mua lưỡi máy chất lượng cao từ chúng tôi, bạn sẽ biết rằng mình đang mua những con dao an toàn thực phẩm được làm từ thép không gỉ tốt nhất.
CÁC ỨNG DỤNG CHUNG CHO LƯỠI VÀ DAO CHẾ BIẾN CÁ VÀ HẢI SẢN
Chế biến cá và hải sản có một số thách thức đặc biệt khi so sánh với các loại thịt và thực phẩm khác.
Để chọn lưỡi dao và dao phù hợp cho hoạt động xử lý của mình, bạn cần suy nghĩ kỹ về những ứng dụng bạn sẽ sử dụng chúng.
Dưới đây là một số ứng dụng phổ biến nhất của lưỡi máy chế biến cá và hải sản.
Bỏ tiêu đề
Tách đầu là một phần quan trọng trong quá trình chế biến cá vì đầu cá không ăn được và chiếm một phần đáng kể trong tổng khối lượng của cá (phần đầu có thể nặng tới 20% trọng lượng cá).
Việc loại bỏ đầu đề liên quan đến các vết cắt đòi hỏi một lượng lực hợp lý, vì vậy bạn sẽ muốn chọn các lưỡi dao/dao có khả năng chịu được lực này nhiều lần và có độ bền kéo tốt
moi ruột/moi ruột
Ruột (còn gọi là moi ruột) là quá trình loại bỏ các cơ quan nội tạng và các bộ phận cơ thể bên ngoài của cá.
Quá trình này thường được thực hiện bằng máy chuyên dụng thay vì bằng tay, với đường cắt chính thường là đường cắt ngang xuống qua bụng. Việc cắt này thường được thực hiện sau đó bằng việc áp dụng thiết bị hút để loại bỏ các cơ quan nội tạng không mong muốn.
Những vết cắt hướng xuống này đòi hỏi độ chính xác và nhất quán, vì vậy điều quan trọng là bạn phải chọn những lưỡi dao có thể mang lại điều này.
Loại bỏ vây và vạt bụng
Để loại bỏ vây và vạt bụng, thông thường bạn sẽ muốn chọn kéo cơ giới hóa hoặc dao đĩa quay.
Những loại lưỡi dao này là phổ biến nhất, mặc dù ngành chế biến cá ngày càng sử dụng máy chế biến cá tự động sử dụng dao quay để loại bỏ vây và vạt bụng hiệu quả hơn.
Phi lê
Như bạn đã biết, phi lê là một trong những công việc phức tạp và tốn nhiều công sức nhất trong quá trình chế biến cá và các loại hải sản khác.
Mặc dù việc phi lê thủ công là một phương pháp phổ biến nhưng nó ngày càng không còn được ưa chuộng do tốn nhiều thời gian.
Thay vào đó, ngày càng nhiều doanh nghiệp lựa chọn đầu tư vào máy phi lê – đặc biệt là chế biến cá nước mặn. Tuy nhiên, những chiếc máy này vẫn tương đối đắt tiền, vì vậy nếu bạn muốn mang lại đủ giá trị từ chúng, điều quan trọng là bạn phải chọn lưỡi dao chất lượng cao để sử dụng với chúng.
Lột da
Các siêu thị, nhà hàng và các nhà bán lẻ khác ngày càng yêu cầu cá chế biến của họ phải được bỏ da.
Do đó, các nhà chế biến cá đang đầu tư vào các công cụ lột da tự động sử dụng dao dao động chạy bằng động cơ điện và một bộ lò xo nén để thực hiện các vết cắt hướng xuống giúp loại bỏ da khỏi cá một cách hiệu quả.
Cũng như các máy chế biến cá khác được đề cập trong bài viết này, lưỡi dao chất lượng cao sẽ tạo ra sự khác biệt rõ rệt về hiệu suất và thời gian hoạt động của các máy này.
Cá bít tết
Mặc dù đây là một ứng dụng không chính thống hơn của máy móc chế biến cá, nhưng có thể cắt cá nguyên con, đã bỏ đầu để làm những miếng bít tết với nhiều kích cỡ khác nhau.
Khi áp dụng kỹ thuật này cho cá cỡ nhỏ hoặc trung bình, cưa vòng thường là đủ.
Tuy nhiên, nếu bạn muốn áp dụng kỹ thuật này cho những con cá lớn hơn có xương sống chắc chắn hơn, bạn nên sử dụng cưa đĩa quay hoặc máy cắt tự động để đạt được những vết cắt này.
CÁCH CHỌN LƯỠI LƯỠI TỐT NHẤT CHO MÁY CHẾ BIẾN CÁ VÀ HẢI SẢN CỦA BẠN
Như bạn vừa thấy, có nhiều cách cắt khác nhau liên quan đến quá trình chế biến cá, vì vậy điều quan trọng là bạn phải chọn lưỡi dao có đặc tính vật liệu chính xác để đảm bảo các vết cắt chính xác, nhất quán.
Dưới đây nhóm tham quan đã đưa ra các đặc tính chính mà bạn nên tìm kiếm để chọn những lưỡi dao tốt nhất cho máy chế biến cá và hải sản của mình.
Thép không gỉ chất lượng cao
Điều quan trọng nhất cần tìm là chất liệu của lưỡi dao. Hãy làm đúng điều này và bạn sẽ đi được một nửa chặng đường để đảm bảo lưỡi dao chất lượng cao cho máy móc của mình.
Lý tưởng nhất là bạn nên chọn một lưỡi dao được sản xuất từ thép không gỉ cao cấp nhất.
Và bạn có thể nhận được loại nào tốt hơn thép không gỉ Sheffield?
Không có!
Chúng tôi sản xuất lưỡi dao của mình ngay tại trung tâm lịch sử của ngành thép không gỉ toàn cầu.
Bạn sẽ không tìm thấy loại thép nào tốt hơn thép Sheffield.
chất lượng OEM
Chúng tôi không đổ lỗi cho bạn nếu bạn muốn tránh phải trả giá liên quan đến lưỡi dao thay thế OEM.
Nhưng bạn không cần phải hy sinh chất lượng.
Đó là lý do tại sao chúng tôi thực hiện sứ mệnh của mình là tạo ra các lưỡi dao chất lượng OEM (hoặc tốt hơn) với chi phí chỉ bằng một phần nhỏ so với chi phí mà các nhà sản xuất OEM tính.
Thực phẩm an toàn
Rõ ràng, nếu bạn đang chọn lưỡi dao mới cho máy chế biến cá của mình, bạn sẽ muốn chọn những lưỡi dao an toàn thực phẩm.
Lưỡi và dao chế biến cá và hải sản của chúng tôi được sản xuất từ thép không gỉ an toàn thực phẩm, nghĩa là nó có khả năng chống lại các dạng ăn mòn phổ biến nhất, chống rỗ và không bám mùi hoặc hương liệu.
Dễ dàng xay lại
Một lưỡi dao chế biến cá chất lượng tốt không phải là việc 'chỉ một lần là xong'. Thay vào đó, bạn nên mong đợi một lưỡi dao chế biến cá không chỉ có tuổi thọ lâu dài mà còn có thể dễ dàng lắp lại.
Chúng tôi chủ ý thiết kế các lưỡi và dao chế biến cá sao cho dễ mài lại, nhờ đó kéo dài tuổi thọ sử dụng của chúng và mang lại nhiều giá trị nhất có thể từ khoản đầu tư ban đầu của bạn.
CHỌN CỦA CHÚNG TÔI CHO DAO VÀ LƯỠI CHẾ BIẾN CÁ CỦA BẠN
Như bạn có thể thấy, việc chọn loại dao phù hợp cho hoạt động chế biến cá và hải sản của mình quan trọng hơn những gì bạn có thể nhận ra ban đầu.
Nếu bạn muốn chọn những con dao và lưỡi dao tốt nhất cho máy chế biến cá và hải sản của mình, hãy liên hệ với nhóm của chúng tôi. Chúng tôi rất vui được thảo luận về các lựa chọn thay thế cho lưỡi dao OEM hoặc yêu cầu của khách hàng.
Thời gian đăng: 25-08-2022