魚やその他の海産物の加工業者であれば、機械のブレードに見落としている競争上の利点があるかもしれません。加工機械に適切なナイフとブレードを選択すると、作業がより効率的になり、収益性が高まります。お客様の業務に最適なナイフを選択できるように、当社チームは以下に重要なヒントをまとめました。
適切なブレードを選択することがなぜ重要なのか
この記事の冒頭で述べたように、加工操作に適した種類のブレードを選択することが重要です。
しかし、なぜ？
適切なナイフがビジネスに大きな違いをもたらすのには、いくつかの理由があります。
- 効率が向上しました。適切に設計および製造された機械ブレードを使用すると、加工機械はダウンタイムを減らしてより多くの切断を行うことができるようになり、作業の全体的な効率が向上します。
- 精度の向上と無駄の削減。高品質のナイフを使えば、拒否された切り身や不適切に分けられた魚介類に別れを告げることができます。高品質のナイフは、何度でも正確な切断を提供できます。
- 寿命が向上しました。高品質のマシンブレードは、市場で入手可能な安価なオプションよりもはるかに長持ちします。
- 食品に安全。当社から高品質の機械刃を購入すると、最高のステンレス鋼で作られた食品に安全なナイフを手に入れていることがわかります。
魚および海産物加工用の刃およびナイフの一般的な用途
魚介類の加工には、他の種類の肉や食材と比べて、いくつかの特有の課題があります。
加工作業に適したブレードとナイフを選択するには、それらをどのような用途に使用するかを考慮する必要があります。
以下は、魚介類機械のブレードの最も一般的な用途の一部です。
見出しの解除
魚の頭は食用にならず、魚の全体の質量の重要な部分を占めるため（頭は魚の重量の最大20％になる場合もあります）、頭を落とすことは魚の加工において重要な部分です。
頭抜きには適度な力を必要とする切断が含まれるため、この力に繰り返し耐えることができ、良好な引張強度を備えた刃/ナイフを選択する必要があります。
内臓の除去/内臓除去
内臓抜き（内臓抜きとしても知られる）は、魚の内臓と余分な体の部分を取り除くプロセスです。
このプロセスは通常、手作業ではなく専用の機械で行われ、主なカットは通常、腹部を下向きに水平にカットします。通常、この切断の後、吸引装置を使用して不要な内臓を除去します。
このような下向きのカットには精度と一貫性が必要なので、これを実現できるブレードを選択することが重要です。
ヒレと腹部のフラップの除去
ヒレや腹部のフラップを除去するには、通常、機械化されたハサミまたは回転ディスクナイフを選択します。
これらのタイプのブレードが最も一般的ですが、水産加工業界では、ヒレや腹のフラップをより効率的に取り除くために回転ナイフを使用する自動魚加工機の使用が増えています。
切り身加工
ご存知のとおり、切り身加工は、魚やその他の海産物の加工の中で最も複雑で労働集約的な作業の 1 つです。
手動フィレ肉処理は一般的に行われてきましたが、時間がかかるため、ますます人気がなくなりました。
その代わりに、特に海水魚の加工向けに、切り身加工機への投資を選択する企業が増えています。ただし、これらのマシンは依然として比較的高価であるため、十分な価値を得たい場合は、使用する高品質のブレードを選択することが重要です。
スキニング
スーパーマーケット、レストラン、その他の小売店は、加工された魚の皮を剥ぐことをますます要求しています。
その結果、水産加工業者は、電気モーターで駆動される振動ナイフと一組の圧縮バネを使用して下向きの切り込みを加え、効率的に魚から皮を剥ぐ自動皮剥ぎツールに投資しています。
この記事で説明した他の水産加工機械と同様に、高品質のブレードはこれらの機械のパフォーマンスと稼働時間に顕著な違いをもたらします。
魚のステーキ
これは魚加工機械のより型破りな用途ですが、頭を落とした丸ごとの魚をスライスして、さまざまなサイズのステーキを作ることができます。
この技術を小型または中型の魚に適用する場合、通常はバンドソーで十分です。
ただし、このテクニックをよりしっかりとした背骨を持つ大きな魚に適用したい場合は、回転丸鋸または自動カッターを使用して切断することをお勧めします。
魚および水産加工機械に最適な刃の選び方
これまで見てきたように、魚の加工には複数の異なるカットが含まれるため、一貫した正確なカットを実現するには、適切な素材特性を持つブレードを選択することが重要です。
以下のツアー チームは、魚介類の加工機械に最適なブレードを選択するために探す必要がある主な特性を示しています。
高品質のステンレス鋼
最も重要なのは刃自体の材質です。これを正しく理解すれば、機械に高品質のブレードを確保する準備が半分整います。
理想的には、最高級のステンレス鋼で製造されたブレードを選択することをお勧めします。
そして、シェフィールドステンレス鋼よりも優れたグレードのものはありますか?
なし！
当社は、世界のステンレス鋼産業の歴史的中心地でブレードを製造しています。
シェフィールド鋼よりも優れた鋼は見つかりません。
OEM品質
OEM 交換用ブレードに関連する価格の支払いを避けたい場合でも、私たちはお客様を責めません。
しかし、品質を犠牲にする必要はありません。
そのため、当社は、OEM メーカーが請求するコストの数分の 1 で、OEM 品質 (またはそれ以上の) ブレードを作成することを使命としました。
食品の安全性
水産加工機械用の新しいブレードを選択する場合、食品に安全なブレードを選択する必要があるのは明らかです。
当社の魚介類加工用の刃とナイフは食品に安全なステンレス鋼で製造されており、最も一般的な腐食に耐性があり、孔食に強く、臭いや香りがつきません。
再研磨が容易
高品質の魚処理用刃物は、「一度作ったら終わり」というものではありません。むしろ、魚処理用の刃は耐用年数が長いだけでなく、再登録も簡単であることを期待する必要があります。
当社では、魚処理用の刃とナイフを再研磨しやすいように意図的に設計しているため、耐用年数が長くなり、初期投資から最大限の価値が得られます。
魚処理用ナイフと刃物なら当社をお選びください
ご覧のとおり、魚介類の加工作業に適したナイフを選択することは、当初思っていたよりも重要です。
魚や水産加工機械に最適なナイフや刃をお選びになりたい場合は、当社のチームにご相談ください。 OEM ブレードの交換やお客様のご要望についても喜んでご相談させていただきます。
投稿日時: 2022 年 8 月 25 日