Se sei un'azienda che lavora pesce e altri frutti di mare, potrebbe esserci un vantaggio competitivo che stai trascurando: le lame della tua macchina. Scegliere i coltelli e le lame giusti per i tuoi macchinari di lavorazione può rendere le tue operazioni più efficienti e redditizie. Per aiutarti a selezionare i migliori coltelli per le tue operazioni, il nostro team ha delineato di seguito i migliori suggerimenti.
PERCHÉ SELEZIONARE LE LAME GIUSTE È COSÌ IMPORTANTE
Come accennato all'inizio di questo articolo, è importante selezionare il tipo giusto di lame per le proprie operazioni di lavorazione.
Ma perché?
Bene, ci sono diversi buoni motivi per cui i coltelli giusti possono fare una grande differenza per la tua attività:
- Efficienza migliorata.Con le lame della macchina progettate e realizzate correttamente, i tuoi macchinari di lavorazione saranno in grado di eseguire più tagli, con meno tempi di fermo, migliorando l'efficienza complessiva delle tue operazioni.
- Maggiore precisione e riduzione degli sprechi.Dite addio ai tagli scartati e alle porzionature errate di pesce e frutti di mare, con coltelli di buona qualità. I coltelli di qualità saranno in grado di fornire tagli accurati di volta in volta.
- Longevità migliorata.Le lame per macchine di buona qualità dureranno molto più a lungo rispetto alle opzioni più economiche disponibili sul mercato.
- Per uso alimentare.Quando acquisti da noi lame per macchine di alta qualità, saprai che stai ricevendo coltelli per alimenti realizzati con il miglior acciaio inossidabile.
APPLICAZIONI COMUNI PER LAME E COLTELLI PER LA LAVORAZIONE DEL PESCE E DEI FRUTTI DI MARE
La lavorazione di pesce e frutti di mare presenta alcune sfide uniche rispetto ad altri tipi di carne e prodotti alimentari.
Per selezionare le lame e i coltelli giusti per le tue operazioni di lavorazione, devi riflettere sulle applicazioni per cui li utilizzerai.
Di seguito sono riportate alcune delle applicazioni più comuni per le lame delle macchine per pesce e frutti di mare.
Detestazione
La decapitazione è una parte importante della lavorazione del pesce poiché la testa di un pesce non è commestibile e rappresenta una parte significativa della massa complessiva del pesce (la testa può rappresentare fino al 20% del peso del pesce).
La decapitazione comporta tagli che richiedono una quantità ragionevole di forza, quindi ti consigliamo di selezionare lame/coltelli in grado di resistere ripetutamente a questa forza e che abbiano una buona resistenza alla trazione
Eviscerazione/eviscerazione
L'eviscerazione (nota anche come eviscerazione) è il processo di rimozione degli organi interni del pesce e delle parti del corpo estranee.
Questo processo viene generalmente eseguito da macchine specializzate anziché manualmente, con il taglio principale solitamente orizzontale verso il basso attraverso la pancia. Questo taglio è solitamente seguito dall'applicazione di apparecchiature di aspirazione per rimuovere gli organi interni indesiderati.
Questi tagli verso il basso richiedono precisione e coerenza, quindi è importante selezionare lame in grado di fornirli.
Rimozione delle pinne e dei lembi ventrali
Per la rimozione delle pinne e dei lembi ventrali in genere è necessario selezionare delle forbici meccanizzate o un coltello a disco rotante.
Questi tipi di lame sono i più comuni, anche se l'industria della lavorazione del pesce utilizza sempre più macchine automatizzate per la lavorazione del pesce che utilizzano coltelli rotanti per rimuovere in modo più efficiente pinne e lembi della pancia.
Sfilettatura
Come saprai, la sfilettatura è uno dei compiti più complessi e ad alta intensità di manodopera coinvolti nella lavorazione del pesce e di altri frutti di mare.
Sebbene la filettatura manuale sia stata una pratica comune, è caduta sempre più in disuso a causa della quantità di tempo necessaria.
Invece, un numero crescente di aziende sceglie di investire in macchine filettatrici, in particolare per la lavorazione del pesce di acqua salata. Queste macchine rimangono tuttavia relativamente costose, quindi se vuoi ricavarne un valore sufficiente, è importante selezionare lame di alta qualità da utilizzare con esse.
Scuoiatura
Supermercati, ristoranti e altri rivenditori richiedono sempre più che il loro pesce lavorato venga privato della pelle.
Di conseguenza, le aziende di lavorazione del pesce stanno investendo in strumenti automatizzati per la spellatura che utilizzano un coltello oscillante alimentato da un motore elettrico e una serie di molle di compressione per applicare i tagli verso il basso che rimuovono efficacemente la pelle dal pesce.
Come per gli altri macchinari per la lavorazione del pesce menzionati in questo articolo, le lame di alta qualità faranno una notevole differenza in termini di prestazioni e tempi di attività di queste macchine.
Bistecche di pesce
Sebbene si tratti di un'applicazione meno ortodossa dei macchinari per la lavorazione del pesce, è possibile affettare il pesce intero e decapitato per ottenere bistecche di varie dimensioni.
Quando si applica questa tecnica a pesci di piccole o medie dimensioni, in genere è sufficiente una sega a nastro.
Tuttavia, se desideri applicare questa tecnica a pesci più grandi con spine dorsali più consistenti, ti consigliamo di utilizzare seghe circolari rotanti o taglierine automatizzate per ottenere questi tagli.
COME SCEGLIERE LE LAME MIGLIORI PER LE VOSTRE MACCHINE PER LA LAVORAZIONE DEL PESCE E DEI FRUTTI DI MARE
Come hai appena visto, nella lavorazione del pesce sono coinvolti numerosi tagli diversi, quindi è importante selezionare lame con le proprietà del materiale corrette per garantire tagli uniformi e accurati.
Di seguito il team del tour ha illustrato le proprietà chiave che dovresti cercare per scegliere le migliori lame per i tuoi macchinari per la lavorazione del pesce e dei frutti di mare.
Acciaio inossidabile di alta qualità
La cosa più importante da cercare è il materiale della lama stessa. Se lo fai bene, sarai a metà strada nel garantire una lama di alta qualità per i tuoi macchinari.
Idealmente, ti consigliamo di selezionare una lama realizzata con l'acciaio inossidabile della massima qualità.
E quale qualità migliore si può ottenere dell'acciaio inossidabile Sheffield?
Nessuno!
Produciamo le nostre lame proprio nel centro storico dell'industria mondiale dell'acciaio inossidabile.
Non troverai acciaio migliore dell'acciaio Sheffield.
Qualità OEM
Non ti incolpiamo se vuoi evitare di pagare i prezzi associati alle lame di ricambio OEM.
Ma non dovresti sacrificare la qualità.
Ecco perché la nostra missione è quella di creare lame di qualità OEM (o migliori) a una frazione del costo addebitato dai produttori OEM.
Sicuro per gli alimenti
Ovviamente, se stai selezionando nuove lame per i tuoi macchinari per la lavorazione del pesce, ti consigliamo di selezionare lame adatte agli alimenti.
Le nostre lame e i nostri coltelli per la lavorazione del pesce e dei frutti di mare sono realizzati in acciaio inossidabile per alimenti, il che significa che è resistente alle forme più comuni di corrosione, è resistente alla vaiolatura e non assorbe odori o fragranze.
Facile da riaffilare
Una lama per la lavorazione del pesce di buona qualità non è una cosa unica. Invece, dovresti aspettarti che una lama per la lavorazione del pesce non solo abbia una lunga durata, ma anche che possa essere facilmente rimessa a posto.
Progettiamo deliberatamente le nostre lame e i nostri coltelli per la lavorazione del pesce in modo che siano facili da riaffilare, prolungandone così la durata e ricavando il massimo valore possibile dal tuo investimento iniziale.
SCEGLI NOI PER I TUOI COLTELLI E LAME PER LA LAVORAZIONE DEL PESCE
Come puoi vedere, selezionare i coltelli giusti per le tue operazioni di lavorazione del pesce e dei frutti di mare è più importante di quanto potresti aver inizialmente realizzato.
Se desideri selezionare i migliori coltelli e lame per i tuoi macchinari per la lavorazione del pesce e dei frutti di mare, parla con il nostro team. Siamo lieti di discutere la sostituzione delle lame OEM o le richieste dei clienti.
Orario di pubblicazione: 25 agosto 2022