समुद्री भोजन और मछली उद्योग के लिए सही चाकू चुनने के लिए एक व्यावहारिक मार्गदर्शिका

यदि आप मछली और अन्य समुद्री खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करणकर्ता हैं तो हो सकता है कि एक प्रतिस्पर्धात्मक लाभ हो जिसे आप नज़रअंदाज़ कर रहे हों, वह है आपकी मशीन का ब्लेड। अपनी प्रसंस्करण मशीनरी के लिए सही चाकू और ब्लेड का चयन करना आपके संचालन को अधिक कुशल और लाभदायक बना सकता है। आपके ऑपरेशन के लिए सर्वोत्तम चाकू चुनने में आपकी मदद करने के लिए, हमारी टीम ने नीचे अपनी शीर्ष युक्तियाँ दी हैं।

सही ब्लेड का चयन करना इतना महत्वपूर्ण क्यों है?

जैसा कि हमने इस लेख के आरंभ में उल्लेख किया है, आपके प्रसंस्करण कार्यों के लिए सही प्रकार के ब्लेड का चयन करना महत्वपूर्ण है।

लेकिन क्यों?

खैर, ऐसे कई अच्छे कारण हैं कि क्यों सही चाकू आपके व्यवसाय में बड़ा बदलाव ला सकते हैं:

• बेहतर दक्षता.ठीक से डिजाइन और निर्मित मशीन ब्लेड के साथ, आपकी प्रसंस्करण मशीनरी कम डाउनटाइम के साथ अधिक कटौती करने में सक्षम होगी, जिससे आपके संचालन की समग्र दक्षता में सुधार होगा।
• बेहतर सटीकता और कम बर्बादी।अच्छी गुणवत्ता वाले चाकू से अस्वीकृत कटौती और अनुचित तरीके से विभाजित मछली और समुद्री भोजन को अलविदा कहें। गुणवत्तापूर्ण चाकू समय-समय पर सटीक कट प्रदान करने में सक्षम होंगे।
• दीर्घायु में सुधार.अच्छी गुणवत्ता वाले मशीन ब्लेड बाजार में उपलब्ध सस्ते विकल्पों की तुलना में अधिक समय तक चलेंगे।
• खाद्य अलमारी।जब आप हमसे उच्च-गुणवत्ता वाली मशीन ब्लेड खरीदते हैं, तो आपको पता चल जाएगा कि आपको खाद्य-सुरक्षित चाकू मिल रहे हैं जो सबसे अच्छे स्टेनलेस स्टील से बने हैं।

मछली और समुद्री खाद्य प्रसंस्करण ब्लेड और चाकू के लिए सामान्य अनुप्रयोग

अन्य प्रकार के मांस और खाद्य पदार्थों की तुलना में मछली और समुद्री भोजन का प्रसंस्करण कुछ अनोखी चुनौतियाँ पेश करता है।

अपने प्रसंस्करण कार्यों के लिए सही ब्लेड और चाकू का चयन करने के लिए, आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि आप उनका उपयोग किन अनुप्रयोगों के लिए करेंगे।

मछली और समुद्री भोजन मशीन ब्लेड के लिए कुछ सबसे सामान्य अनुप्रयोग नीचे दिए गए हैं।

डी-हेडिंग

डी-हेडिंग मछली प्रसंस्करण का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, क्योंकि मछली का सिर अखाद्य होता है और मछली के कुल द्रव्यमान का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होता है (सिर मछली के वजन का 20% तक हो सकता है)।

डी-हेडिंग में कटौती शामिल होती है जिसके लिए उचित मात्रा में बल की आवश्यकता होती है, इसलिए आप ऐसे ब्लेड/चाकू का चयन करना चाहेंगे जो इस बल को बार-बार झेलने में सक्षम हों और जिनमें अच्छी तन्य शक्ति हो।

आंत निकालना/बेदखल करना

आंत निकालना (जिसे आंत निकालना भी कहा जाता है) मछली के आंतरिक अंगों और बाहरी शरीर के हिस्सों को निकालने की प्रक्रिया है।

यह प्रक्रिया आम तौर पर हाथ के बजाय विशेष मशीनों द्वारा की जाती है, जिसमें मुख्य कट आमतौर पर पेट के माध्यम से नीचे की ओर क्षैतिज होता है। इस कट के बाद आमतौर पर अवांछित आंतरिक अंगों को हटाने के लिए सक्शन उपकरण का उपयोग किया जाता है।

इन नीचे की ओर कटौती के लिए सटीकता और स्थिरता की आवश्यकता होती है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आप ऐसे ब्लेड का चयन करें जो इसे प्रदान कर सकें।

पंख और पेट के फ्लैप को हटाना

पंख और बेली फ़्लैप को हटाने के लिए आप आम तौर पर मशीनीकृत कैंची या घूमने वाली डिस्क चाकू का चयन करना चाहेंगे।

इस प्रकार के ब्लेड सबसे आम हैं, हालांकि तेजी से मछली प्रसंस्करण उद्योग स्वचालित मछली-प्रसंस्करण मशीनों का उपयोग कर रहा है जो पंख और पेट फ्लैप को अधिक कुशलता से हटाने के लिए घूमने वाले चाकू का उपयोग करते हैं।

छानना

जैसा कि आप जानते होंगे, मछली और अन्य समुद्री भोजन के प्रसंस्करण में शामिल सबसे जटिल और श्रमसाध्य कार्यों में से एक है छानना।

हालाँकि मैन्युअल फ़िलेटिंग एक आम प्रथा रही है, इसमें लगने वाले समय के कारण यह धीरे-धीरे लोकप्रिय होती जा रही है।

इसके बजाय, बड़ी संख्या में व्यवसाय फ़िलेटिंग मशीनों में निवेश करना चुन रहे हैं - विशेष रूप से खारे पानी की मछली के प्रसंस्करण के लिए। हालाँकि, ये मशीनें अपेक्षाकृत महंगी हैं, इसलिए यदि आप इनसे पर्याप्त मूल्य प्राप्त करना चाहते हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि आप इनके साथ उपयोग के लिए उच्च गुणवत्ता वाले ब्लेड का चयन करें।

खाल उधेड़ना

सुपरमार्केट, रेस्तरां और अन्य खुदरा विक्रेता तेजी से मांग कर रहे हैं कि उनकी प्रसंस्कृत मछली की खाल उतारी जाए।

नतीजतन, मछली प्रोसेसर स्वचालित स्किनिंग टूल में निवेश कर रहे हैं जो एक इलेक्ट्रिक मोटर द्वारा संचालित एक ऑसिलेटिंग चाकू और नीचे की ओर कटौती करने के लिए संपीड़न स्प्रिंग्स के एक सेट का उपयोग करते हैं जो मछली से त्वचा को कुशलतापूर्वक हटा देते हैं।

इस लेख में उल्लिखित अन्य मछली प्रसंस्करण मशीनरी की तरह, उच्च गुणवत्ता वाले ब्लेड इन मशीनों के प्रदर्शन और अपटाइम में उल्लेखनीय अंतर लाएंगे।

मछली स्टेक

हालाँकि यह मछली प्रसंस्करण मशीनरी का एक अधिक अपरंपरागत अनुप्रयोग है, विभिन्न आकारों के स्टेक बनाने के लिए पूरी, बिना सिर वाली मछली को काटना संभव है।

इस तकनीक को छोटी या मध्यम आकार की मछली पर लागू करते समय आमतौर पर एक बैंड आरी पर्याप्त होगी।

हालाँकि, यदि आप इस तकनीक को अधिक मजबूत रीढ़ वाली बड़ी मछलियों पर लागू करना चाहते हैं, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप इन कटों को प्राप्त करने के लिए घूमने वाली गोलाकार आरी या स्वचालित कटर का उपयोग करें।

अपनी मछली और समुद्री भोजन प्रसंस्करण मशीनरी के लिए सर्वोत्तम ब्लेड कैसे चुनें

जैसा कि आपने अभी देखा, मछली के प्रसंस्करण में कई अलग-अलग कट शामिल होते हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आप सुसंगत, सटीक कट सुनिश्चित करने के लिए सही सामग्री गुणों वाले ब्लेड का चयन करें।

नीचे टूर टीम ने उन प्रमुख गुणों को निर्धारित किया है जिन्हें आपको अपनी मछली और समुद्री भोजन प्रसंस्करण मशीनरी के लिए सर्वोत्तम ब्लेड चुनने के लिए देखना चाहिए।

उच्च गुणवत्ता वाला स्टेनलेस स्टील

देखने वाली सबसे महत्वपूर्ण चीज़ ब्लेड की सामग्री ही है। इसे ठीक से प्राप्त करें और आप अपनी मशीनरी के लिए उच्च गुणवत्ता वाला ब्लेड हासिल करने के आधे रास्ते पर पहुंच जाएंगे।

आदर्श रूप से, आप एक ऐसा ब्लेड चुनना चाहेंगे जो उच्चतम श्रेणी के स्टेनलेस स्टील से निर्मित हो।

और शेफ़ील्ड स्टेनलेस स्टील से बेहतर ग्रेड आपको क्या मिल सकता है?

कोई नहीं!

हम अपने ब्लेड का निर्माण वैश्विक स्टेनलेस-स्टील उद्योग के ऐतिहासिक केंद्र में करते हैं।

आपको शेफ़ील्ड स्टील से बेहतर स्टील नहीं मिलेगा।

OEM गुणवत्ता

यदि आप ओईएम प्रतिस्थापन ब्लेड से जुड़ी कीमतों का भुगतान करने से बचना चाहते हैं तो हम आपको दोष नहीं देते हैं।

लेकिन आपको गुणवत्ता का त्याग नहीं करना चाहिए।

इसीलिए हमने OEM निर्माताओं द्वारा ली जाने वाली लागत के एक अंश पर OEM गुणवत्ता वाले ब्लेड (या बेहतर) बनाने को अपना मिशन बना लिया है।

खाद्य अलमारी

जाहिर है, यदि आप अपनी मछली प्रसंस्करण मशीनरी के लिए नए ब्लेड का चयन कर रहे हैं, तो आप ऐसे ब्लेड का चयन करना चाहेंगे जो भोजन के लिए सुरक्षित हों।

हमारी मछली और समुद्री भोजन प्रसंस्करण ब्लेड और चाकू खाद्य-सुरक्षित स्टेनलेस स्टील से निर्मित होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह जंग के सबसे सामान्य रूपों के लिए प्रतिरोधी है, गड्ढों के लिए प्रतिरोधी है, और गंध या सुगंध नहीं उठाता है।

दोबारा रिग्राइंड करना आसान

एक अच्छी गुणवत्ता वाला मछली-प्रसंस्करण ब्लेड 'एक बार पूरा' करने वाला मामला नहीं है। इसके बजाय, आपको मछली प्रसंस्करण ब्लेड से न केवल लंबे समय तक सेवा जीवन की उम्मीद करनी चाहिए, बल्कि इसे आसानी से रिगर्ड भी किया जा सकता है।

हम जानबूझकर अपने मछली प्रसंस्करण ब्लेड और चाकू को डिज़ाइन करते हैं ताकि उन्हें फिर से पीसना आसान हो, जिससे उनकी सेवा जीवन बढ़ जाए और आपके शुरुआती निवेश से जितना संभव हो उतना मूल्य प्राप्त हो सके।

अपने मछली प्रसंस्करण चाकू और ब्लेड के लिए हमें चुनें

जैसा कि आप देख सकते हैं, अपने मछली और समुद्री भोजन प्रसंस्करण कार्यों के लिए सही चाकू का चयन करना आपके द्वारा शुरू में समझे गए से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है।

यदि आप अपनी मछली और समुद्री भोजन प्रसंस्करण मशीनरी के लिए सबसे अच्छे चाकू और ब्लेड का चयन करना चाहते हैं, तो हमारी टीम से बात करें। हम ओईएम ब्लेड या ग्राहकों के अनुरोध पर प्रतिस्थापन पर चर्चा करने में प्रसन्न हैं।