Si vous êtes un transformateur de poisson et d'autres fruits de mer, vous négligez peut-être un avantage concurrentiel : les lames de votre machine. La sélection des couteaux et des lames adaptés à vos machines de traitement peut rendre vos opérations plus efficaces et plus rentables. Pour vous aider à sélectionner les meilleurs couteaux pour vos opérations, notre équipe a présenté ci-dessous ses meilleurs conseils.
POURQUOI LA SÉLECTION DES BONNES LAMES EST SI IMPORTANTE
Comme nous l'avons mentionné au début de cet article, il est important de sélectionner les bons types de lames pour vos opérations de traitement.
Mais pourquoi ?
Eh bien, il existe plusieurs bonnes raisons pour lesquelles les bons couteaux peuvent faire une grande différence pour votre entreprise :
- Efficacité améliorée.Avec des lames de machine correctement conçues et fabriquées, vos machines de traitement seront en mesure d'effectuer plus de coupes, avec moins de temps d'arrêt, améliorant ainsi l'efficacité globale de vos opérations.
- Précision améliorée et réduction des déchets.Dites adieu aux coupes rejetées et aux poissons et fruits de mer mal portionnés, avec des couteaux de bonne qualité. Des couteaux de qualité seront en mesure de fournir des coupes précises à maintes reprises.
- Longévité améliorée.Les lames de machine de bonne qualité dureront beaucoup plus longtemps que les options moins chères disponibles sur le marché.
- Sans danger pour les aliments.Lorsque vous achetez des lames de machine de haute qualité chez nous, vous saurez que vous obtenez des couteaux de qualité alimentaire fabriqués à partir du meilleur acier inoxydable.
APPLICATIONS COURANTES DES LAMES ET COUTEAUX POUR LA TRANSFORMATION DU POISSON ET DES FRUITS DE MER
La transformation du poisson et des fruits de mer présente des défis uniques par rapport à d'autres types de viandes et de produits alimentaires.
Afin de sélectionner les lames et les couteaux adaptés à vos opérations de traitement, vous devez réfléchir aux applications pour lesquelles vous les utiliserez.
Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des applications les plus courantes des lames de machines à poisson et fruits de mer.
Décapitation
L'étêtement est une partie importante de la transformation du poisson étant donné que la tête d'un poisson n'est pas comestible et constitue une part importante de la masse globale du poisson (la tête peut représenter jusqu'à 20 % du poids d'un poisson).
L'étêtement implique des coupes qui nécessitent une force raisonnable, vous souhaiterez donc sélectionner des lames/couteaux capables de résister à cette force à plusieurs reprises et ayant une bonne résistance à la traction.
Éviscération/éviscération
L'éviscération (également connue sous le nom d'éviscération) est le processus d'élimination des organes internes et des parties étrangères du corps du poisson.
Ce processus est généralement effectué par des machines spécialisées plutôt qu'à la main, la coupe principale étant généralement une coupe horizontale vers le bas à travers le ventre. Cette incision est généralement suivie de l’application d’un équipement d’aspiration pour éliminer les organes internes indésirables.
Ces coupes vers le bas nécessitent précision et cohérence, il est donc important que vous sélectionniez des lames capables de fournir cela.
Retrait des nageoires et des rabats ventraux
Pour le retrait des nageoires et des rabats ventraux, vous souhaiterez généralement sélectionner des ciseaux mécanisés ou un couteau à disque rotatif.
Ces types de lames sont les plus courants, même si l'industrie de transformation du poisson utilise de plus en plus de machines automatisées de transformation du poisson qui utilisent des couteaux rotatifs pour éliminer plus efficacement les nageoires et les rabats ventraux.
Filetage
Comme vous le savez, le filetage est l'une des tâches les plus complexes et les plus exigeantes en main-d'œuvre impliquées dans la transformation du poisson et d'autres fruits de mer.
Bien que le filetage manuel soit une pratique courante, il est de moins en moins apprécié en raison du temps nécessaire.
Au lieu de cela, un nombre croissant d'entreprises choisissent d'investir dans des machines à fileter, notamment pour la transformation du poisson d'eau salée. Ces machines restent cependant relativement chères, donc si vous souhaitez en tirer une valeur suffisante, il est important que vous sélectionniez des lames de haute qualité à utiliser avec elles.
Dépeçage
Les supermarchés, restaurants et autres détaillants exigent de plus en plus que leur poisson transformé soit écorché.
En conséquence, les transformateurs de poisson investissent dans des outils de dépouillement automatisés qui utilisent un couteau oscillant alimenté par un moteur électrique et un ensemble de ressorts de compression pour appliquer les coupes vers le bas qui éliminent efficacement la peau du poisson.
Comme pour les autres machines de transformation du poisson mentionnées dans cet article, des lames de haute qualité feront une différence notable dans les performances et la disponibilité de ces machines.
Steaks de poisson
Bien qu’il s’agisse d’une application moins orthodoxe des machines de transformation du poisson, il est possible de trancher du poisson entier décapité pour obtenir des steaks de différentes tailles.
Lorsque vous appliquez cette technique à des poissons de petite ou moyenne taille, une scie à ruban suffit généralement.
Cependant, si vous souhaitez appliquer cette technique à des poissons plus gros et dotés d'une colonne vertébrale plus importante, il est recommandé d'utiliser des scies circulaires rotatives ou des couteaux automatisés pour réaliser ces coupes.
COMMENT CHOISIR LES MEILLEURES LAMES POUR VOS MACHINES DE TRANSFORMATION DU POISSON ET DES FRUITS DE MER
Comme vous venez de le voir, la transformation du poisson implique plusieurs coupes différentes. Il est donc important que vous sélectionniez des lames avec les propriétés matérielles appropriées pour garantir des coupes cohérentes et précises.
L'équipe de visite ci-dessous a défini les propriétés clés que vous devez rechercher afin de choisir les meilleures lames pour vos machines de transformation du poisson et des fruits de mer.
Acier inoxydable de haute qualité
La chose la plus importante à rechercher est le matériau de la lame elle-même. Faites les choses correctement et vous serez à mi-chemin pour obtenir une lame de haute qualité pour vos machines.
Idéalement, vous souhaiterez sélectionner une lame fabriquée à partir d’acier inoxydable de la plus haute qualité.
Et quelle meilleure qualité que l’acier inoxydable Sheffield pouvez-vous obtenir ?
Aucun!
Nous fabriquons nos lames au cœur historique de l’industrie mondiale de l’acier inoxydable.
Vous ne trouverez pas de meilleur acier que l'acier Sheffield.
Qualité OEM
Nous ne vous en voulons pas si vous souhaitez éviter de payer les prix associés aux lames de remplacement OEM.
Mais il ne faut pas sacrifier la qualité.
C'est pourquoi nous nous sommes donné pour mission de créer des lames de qualité OEM (ou meilleure) à une fraction du coût facturé par les fabricants OEM.
Sécurité alimentaire
Évidemment, si vous sélectionnez de nouvelles lames pour vos machines de transformation du poisson, vous devrez choisir des lames qui sont sans danger pour les aliments.
Nos lames et couteaux pour la transformation du poisson et des fruits de mer sont fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire, ce qui signifie qu'ils résistent aux formes de corrosion les plus courantes, aux piqûres et ne captent pas les odeurs ou les parfums.
Facile à rebroyer
Une lame de transformation du poisson de bonne qualité n’est pas une affaire « unique ». Au lieu de cela, vous devez vous attendre à ce qu'une lame de transformation du poisson ait non seulement une longue durée de vie, mais qu'elle soit également facile à réparer.
Nous concevons délibérément nos lames et couteaux de transformation du poisson de manière à ce qu'ils soient faciles à réaffûter, prolongeant ainsi leur durée de vie et rentabilisant autant que possible votre investissement initial.
CHOISISSEZ-NOUS POUR VOS COUTEAUX ET LAMES DE TRAITEMENT DU POISSON
Comme vous pouvez le constater, la sélection des couteaux adaptés à vos opérations de transformation du poisson et des fruits de mer est plus importante que vous ne l’auriez imaginé au départ.
Si vous souhaitez sélectionner les meilleurs couteaux et lames pour vos machines de transformation du poisson et des fruits de mer, parlez-en à notre équipe. Nous sommes heureux de discuter du remplacement des lames OEM ou des demandes des clients.
Heure de publication : 25 août 2022