Si usted es un procesador de pescado y otros mariscos, es posible que esté pasando por alto una ventaja competitiva: las cuchillas de su máquina. Seleccionar las cuchillas y hojas adecuadas para su maquinaria de procesamiento puede hacer que sus operaciones sean más eficientes y rentables. Para ayudarlo a seleccionar los mejores cuchillos para sus operaciones, nuestro equipo describe sus principales consejos a continuación.
POR QUÉ ES TAN IMPORTANTE SELECCIONAR LAS HOJAS ADECUADAS
Como mencionamos al principio de este artículo, es importante seleccionar los tipos correctos de hojas para sus operaciones de procesamiento.
¿Pero por qué?
Bueno, existen varias buenas razones por las que los cuchillos adecuados pueden marcar una gran diferencia en su negocio:
- Eficiencia mejorada.Con hojas de máquina diseñadas y fabricadas adecuadamente, su maquinaria de procesamiento podrá realizar más cortes, con menos tiempo de inactividad, mejorando la eficiencia general de sus operaciones.
- Precisión mejorada y reducción de desperdicios.Dile adiós a los cortes rechazados y a los pescados y mariscos mal porcionados, con cuchillos de buena calidad. Los cuchillos de calidad podrán proporcionar cortes precisos una y otra vez.
- Longevidad mejorada.Las hojas de máquina de buena calidad durarán mucho más que las opciones más económicas disponibles en el mercado.
- Apto para alimentos.Cuando nos compre hojas para máquinas de alta calidad, sabrá que está adquiriendo cuchillos aptos para alimentos fabricados con el mejor acero inoxidable.
APLICACIONES COMUNES PARA HOJAS Y CUCHILLOS PARA EL PROCESAMIENTO DE PESCADOS Y MARISCOS
El procesamiento de pescados y mariscos presenta algunos desafíos únicos en comparación con otros tipos de carnes y alimentos.
Para seleccionar las hojas y cuchillos adecuados para sus operaciones de procesamiento, debe pensar en las aplicaciones para las que los utilizará.
A continuación se detallan algunas de las aplicaciones más comunes de las cuchillas para máquinas de pescado y marisco.
descabezado
El descabezado es una parte importante del procesamiento del pescado, dado que la cabeza del pescado no es comestible y constituye una parte importante de su masa total (la cabeza puede representar hasta el 20 % del peso del pescado).
El descabezado implica cortes que requieren una cantidad razonable de fuerza, por lo que querrás seleccionar hojas/cuchillos que sean capaces de soportar esta fuerza repetidamente y que tengan buena resistencia a la tracción.
Evisceración/evisceración
La evisceración (también conocida como evisceración) es el proceso de extirpar los órganos internos y las partes extrañas del cuerpo del pez.
Este proceso generalmente se realiza mediante máquinas especializadas en lugar de manualmente, y el corte principal suele ser horizontal hacia abajo a través del vientre. Este corte suele ir seguido de la aplicación de un equipo de succión para extraer los órganos internos no deseados.
Estos cortes hacia abajo requieren precisión y consistencia, por lo que es importante que seleccione hojas que puedan proporcionar esto.
Eliminación de aletas y aletas abdominales.
Para retirar las aletas y las aletas ventrales, generalmente querrás seleccionar tijeras mecanizadas o una cuchilla de disco giratorio.
Este tipo de cuchillas son las más comunes, aunque la industria procesadora de pescado utiliza cada vez más máquinas automáticas de procesamiento de pescado que utilizan cuchillas giratorias para eliminar de manera más eficiente las aletas y las aletas ventrales.
filetear
Como sabrá, filetear es una de las tareas más complejas y que requieren más mano de obra en el procesamiento de pescado y otros mariscos.
Si bien el fileteado manual ha sido una práctica común, cada vez ha perdido más popularidad debido a la cantidad de tiempo que implica.
En cambio, un número cada vez mayor de empresas optan por invertir en máquinas fileteadoras, especialmente para el procesamiento de pescado de agua salada. Sin embargo, estas máquinas siguen siendo relativamente caras, por lo que si quiere obtener un valor suficiente con ellas, es importante que seleccione hojas de alta calidad para usarlas.
Desollar
Los supermercados, restaurantes y otros minoristas exigen cada vez más que su pescado procesado esté pelado.
Como resultado, los procesadores de pescado están invirtiendo en herramientas de pelado automatizadas que utilizan una cuchilla oscilante impulsada por un motor eléctrico y un conjunto de resortes de compresión para aplicar los cortes hacia abajo que eliminan eficientemente la piel del pescado.
Al igual que con otras máquinas procesadoras de pescado mencionadas en este artículo, las cuchillas de alta calidad marcarán una diferencia notable en el rendimiento y el tiempo de actividad de estas máquinas.
filetes de pescado
Si bien esta es una aplicación menos ortodoxa de la maquinaria de procesamiento de pescado, es posible cortar pescado entero y sin cabeza para hacer filetes de diferentes tamaños.
Al aplicar esta técnica a peces de tamaño pequeño o mediano, normalmente será suficiente una sierra de cinta.
Sin embargo, si desea aplicar esta técnica a peces más grandes con una columna vertebral más sustancial, se recomienda utilizar sierras circulares giratorias o cortadores automáticos para lograr estos cortes.
CÓMO ELEGIR LAS MEJORES CUCHILLAS PARA SU MAQUINARIA DE PROCESAMIENTO DE PESCADOS Y MARISCOS
Como acaba de ver, existen múltiples cortes diferentes involucrados en el procesamiento del pescado, por lo que es importante que seleccione hojas con las propiedades correctas del material para garantizar cortes consistentes y precisos.
A continuación, el equipo del recorrido establece las propiedades clave que debe buscar para elegir las mejores cuchillas para su maquinaria de procesamiento de pescados y mariscos.
Acero inoxidable de alta calidad
Lo más importante a tener en cuenta es el material de la propia hoja. Haga esto bien y estará a medio camino de conseguir una hoja de alta calidad para su maquinaria.
Lo ideal es seleccionar una hoja fabricada con acero inoxidable de la más alta calidad.
¿Y qué mejor calidad que el acero inoxidable Sheffield se puede conseguir?
¡Ninguno!
Fabricamos nuestras hojas justo en el centro histórico de la industria mundial del acero inoxidable.
No encontrará mejor acero que el acero Sheffield.
Calidad OEM
No lo culpamos si quiere evitar pagar los precios asociados con las hojas de repuesto OEM.
Pero no debería tener que sacrificar la calidad.
Es por eso que nuestra misión es crear hojas de calidad OEM (o mejor) a una fracción del costo cobrado por los fabricantes OEM.
Alimentos seguros
Obviamente, si está seleccionando cuchillas nuevas para su maquinaria de procesamiento de pescado, querrá seleccionar cuchillas que sean aptas para alimentos.
Nuestras cuchillas y cuchillos para procesamiento de pescados y mariscos están fabricados con acero inoxidable apto para alimentos, lo que significa que es resistente a las formas más comunes de corrosión, resistente a las picaduras y no capta olores ni fragancias.
Fácil de moler
Una cuchilla para procesar pescado de buena calidad no es un asunto de una sola vez. En cambio, debe esperar que una cuchilla para procesar pescado no sólo tenga una larga vida útil, sino que también se pueda reafilar fácilmente.
Diseñamos deliberadamente nuestras hojas y cuchillos para procesamiento de pescado para que sean fáciles de reafilar, prolongando así su vida útil y obteniendo el mayor valor posible de su inversión inicial.
ELIJANOS PARA SUS CUCHILLOS Y HOJAS PARA PROCESAMIENTO DE PESCADO
Como puede ver, seleccionar los cuchillos adecuados para sus operaciones de procesamiento de pescados y mariscos es más importante de lo que inicialmente pensó.
Si desea seleccionar los mejores cuchillos y hojas para su maquinaria de procesamiento de pescados y mariscos, hable con nuestro equipo. Estaremos encantados de analizar reemplazos para hojas OEM o solicitudes de clientes por igual.
Hora de publicación: 25 de agosto de 2022