Wenn Sie Fisch und andere Meeresfrüchte verarbeiten, gibt es möglicherweise einen Wettbewerbsvorteil, den Sie übersehen: Ihre Maschinenmesser. Die Auswahl der richtigen Messer und Klingen für Ihre Verarbeitungsmaschinen kann Ihren Betrieb effizienter und profitabler machen. Um Ihnen bei der Auswahl der besten Messer für Ihren Betrieb zu helfen, hat unser Team unten seine besten Tipps zusammengestellt.
WARUM DIE AUSWAHL DER RICHTIGEN KLINGEN SO WICHTIG IST
Wie wir zu Beginn dieses Artikels erwähnt haben, ist die Auswahl der richtigen Klingentypen für Ihre Verarbeitungsvorgänge wichtig.
Aber warum?
Nun, es gibt mehrere gute Gründe, warum die richtigen Messer einen großen Unterschied für Ihr Unternehmen machen können:
- Verbesserte Effizienz.Mit richtig konstruierten und hergestellten Maschinenmessern können Ihre Verarbeitungsmaschinen mehr Schnitte bei weniger Ausfallzeiten ausführen und so die Gesamteffizienz Ihrer Abläufe verbessern.
- Verbesserte Genauigkeit und weniger Abfall.Verabschieden Sie sich von Ausschussteilen und falsch portioniertem Fisch und Meeresfrüchten – mit qualitativ hochwertigen Messern. Qualitätsmesser sorgen immer wieder für präzise Schnitte.
- Verbesserte Langlebigkeit.Hochwertige Maschinenklingen halten viel länger als die billigeren Optionen, die auf dem Markt erhältlich sind.
- Lebensmittelecht.Wenn Sie bei uns hochwertige Maschinenmesser kaufen, können Sie sicher sein, dass Sie lebensmittelechte Messer aus bestem Edelstahl erhalten.
HÄUFIGE ANWENDUNGEN FÜR KLINGEN UND MESSER FÜR DIE VERARBEITUNG VON FISCH UND MEERESFRÜCHTEN
Die Verarbeitung von Fisch und Meeresfrüchten stellt im Vergleich zu anderen Fleisch- und Lebensmittelsorten einige besondere Herausforderungen dar.
Um die richtigen Klingen und Messer für Ihre Verarbeitungsvorgänge auszuwählen, müssen Sie sich Gedanken darüber machen, für welche Anwendungen Sie sie verwenden.
Nachfolgend sind einige der häufigsten Anwendungen für Fisch- und Meeresfrüchte-Maschinenklingen aufgeführt.
Entkopfung
Das Entköpfen ist ein wichtiger Teil der Fischverarbeitung, da der Kopf eines Fisches ungenießbar ist und einen erheblichen Teil der Gesamtmasse des Fisches ausmacht (der Kopf kann bis zu 20 % des Fischgewichts ausmachen).
Bei der Enthauptung handelt es sich um Schnitte, die einen angemessenen Kraftaufwand erfordern. Daher sollten Sie Klingen/Messer auswählen, die dieser Kraft wiederholt standhalten können und über eine gute Zugfestigkeit verfügen
Ausweiden/Ausweiden
Beim Ausnehmen (auch Ausweiden genannt) werden die inneren Organe und fremden Körperteile des Fisches entfernt.
Dieser Vorgang wird im Allgemeinen von Spezialmaschinen und nicht von Hand durchgeführt, wobei der Hauptschnitt normalerweise ein nach unten gerichteter horizontaler Schnitt durch den Bauch erfolgt. Auf diesen Schnitt folgt in der Regel die Anwendung einer Absaugvorrichtung, um die unerwünschten inneren Organe zu entfernen.
Diese Abwärtsschnitte erfordern Präzision und Kontinuität. Daher ist es wichtig, dass Sie Klingen auswählen, die dies ermöglichen.
Entfernung von Flossen und Bauchlappen
Zum Entfernen von Flossen und Bauchlappen greifen Sie in der Regel zu einer maschinellen Schere oder einem rotierenden Scheibenmesser.
Diese Arten von Klingen kommen am häufigsten vor, obwohl die Fischverarbeitungsindustrie zunehmend automatisierte Fischverarbeitungsmaschinen einsetzt, die rotierende Messer verwenden, um Flossen und Bauchlappen effizienter zu entfernen.
Filetieren
Wie Sie wissen, ist das Filetieren eine der komplexesten und arbeitsintensivsten Aufgaben bei der Verarbeitung von Fisch und anderen Meeresfrüchten.
Während manuelles Filetieren eine gängige Praxis war, geriet es aufgrund des Zeitaufwands zunehmend in Ungnade.
Stattdessen entscheiden sich immer mehr Unternehmen für die Investition in Filetiermaschinen – insbesondere für die Verarbeitung von Salzwasserfischen. Allerdings bleiben diese Maschinen relativ teuer. Wenn Sie also einen ausreichenden Nutzen aus ihnen ziehen möchten, ist es wichtig, dass Sie für die Verwendung mit ihnen qualitativ hochwertige Klingen auswählen.
Häuten
Supermärkte, Restaurants und andere Einzelhändler verlangen zunehmend, dass ihr verarbeiteter Fisch gehäutet wird.
Aus diesem Grund investieren Fischverarbeiter in automatisierte Enthäutungsgeräte, die ein von einem Elektromotor angetriebenes oszillierendes Messer und einen Satz Druckfedern verwenden, um die nach unten gerichteten Schnitte auszuführen, die die Haut effizient vom Fisch entfernen.
Wie bei den anderen in diesem Artikel erwähnten Fischverarbeitungsmaschinen werden hochwertige Klingen einen spürbaren Unterschied in der Leistung und Betriebszeit dieser Maschinen machen.
Fischsteaks
Während dies eine eher unorthodoxe Anwendung von Fischverarbeitungsmaschinen ist, ist es möglich, ganzen Fisch ohne Kopf in Scheiben zu schneiden, um Steaks unterschiedlicher Größe herzustellen.
Wenn Sie diese Technik auf kleine oder mittelgroße Fische anwenden, reicht normalerweise eine Bandsäge aus.
Wenn Sie diese Technik jedoch auf größere Fische mit kräftigerem Rückgrat anwenden möchten, empfiehlt es sich, für diese Schnitte rotierende Kreissägen oder automatische Schneidegeräte zu verwenden.
SO WÄHLEN SIE DIE BESTEN KLINGEN FÜR IHRE FISCH- UND MEERESFRÜCHTVERARBEITUNGSMASCHINEN
Wie Sie gerade gesehen haben, gibt es bei der Verarbeitung von Fisch viele unterschiedliche Schnitte. Daher ist es wichtig, dass Sie Klingen mit den richtigen Materialeigenschaften auswählen, um gleichmäßige, genaue Schnitte zu gewährleisten.
Nachfolgend hat das Reiseteam die wichtigsten Eigenschaften dargelegt, auf die Sie achten sollten, um die besten Klingen für Ihre Fisch- und Meeresfrüchteverarbeitungsmaschinen auszuwählen.
Hochwertiger Edelstahl
Das Wichtigste, worauf man achten sollte, ist das Material der Klinge selbst. Wenn Sie dies richtig machen, sind Sie auf halbem Weg zur Sicherung einer hochwertigen Klinge für Ihre Maschine.
Idealerweise wählen Sie eine Klinge, die aus hochwertigem Edelstahl gefertigt ist.
Und welche bessere Qualität als Sheffield-Edelstahl gibt es?
Keiner!
Wir fertigen unsere Klingen direkt im historischen Zentrum der globalen Edelstahlindustrie.
Sie werden keinen besseren Stahl als Sheffield-Stahl finden.
Erstausrüsterqualität
Wir geben Ihnen keine Vorwürfe, wenn Sie die mit OEM-Ersatzklingen verbundenen Preise vermeiden möchten.
Aber Sie sollten nicht auf Qualität verzichten müssen.
Aus diesem Grund haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, Klingen in OEM-Qualität (oder besser) zu einem Bruchteil der Kosten herzustellen, die OEM-Hersteller verlangen.
Lebensmittelecht
Wenn Sie neue Klingen für Ihre Fischverarbeitungsmaschine auswählen, möchten Sie natürlich Klingen auswählen, die lebensmittelecht sind.
Unsere Klingen und Messer für die Verarbeitung von Fisch und Meeresfrüchten sind aus lebensmittelechtem Edelstahl gefertigt, was bedeutet, dass er gegen die häufigsten Formen der Korrosion beständig ist, resistent gegen Lochfraß ist und keine Gerüche oder Duftstoffe annimmt.
Leicht nachschleifbar
Eine Fischverarbeitungsklinge von guter Qualität ist keine einmalige Angelegenheit. Stattdessen sollten Sie davon ausgehen, dass ein Fischverarbeitungsmesser nicht nur eine lange Lebensdauer hat, sondern sich auch leicht auswechseln lässt.
Wir konzipieren unsere Fischverarbeitungsklingen und -messer bewusst so, dass sie sich leicht nachschleifen lassen, wodurch ihre Lebensdauer verlängert wird und Sie den größtmöglichen Nutzen aus Ihrer Anfangsinvestition ziehen.
WÄHLEN SIE UNS FÜR IHRE FISCHVERARBEITUNGSMESSER UND -KLINGEN
Wie Sie sehen, ist die Auswahl der richtigen Messer für Ihre Fisch- und Meeresfrüchteverarbeitung wichtiger, als Sie vielleicht zunächst gedacht haben.
Wenn Sie die allerbesten Messer und Klingen für Ihre Fisch- und Meeresfrüchteverarbeitungsmaschinen auswählen möchten, dann sprechen Sie mit unserem Team. Gerne besprechen wir den Austausch von OEM-Sägeblättern oder Kundenanfragen.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 25. August 2022